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香甜鸡柳年糕的做法

发布时间:2019-05-15 05:34:29

材料:年糕条(400克)、豌豆(100克)、鸡柳(150克)、熟白芝麻(2汤勺)、年糕酱料(2包)腌料:料酒(1/2汤勺)、白糖(1/3汤勺)、油(1/2汤勺)、生粉(1/3汤勺)、酱油(1/2汤勺)、蛋清(1只)

调料:油(3汤勺)、浓缩鸡汁(1汤勺)、酱油(1汤勺)、辣椒油(1汤勺)、生粉(1汤勺)

香甜鸡柳年糕的做法:

1 鸡柳洗净拭干水,切成条状;豌豆撕去豆荚和丝,洗净沥干水;将1汤勺生粉和5汤勺清水调匀成生粉水。

2 鸡柳置入碗内,加入1/2汤勺料酒、1/3汤勺白糖、1/2汤勺油、1/3汤勺生粉、1/2汤勺酱油和1只鸡蛋清拌匀,腌制15分钟。

3 烧热锅内3汤勺油,放入腌好的鸡柳快速炒散,至肉色变白,盛起待用。

4 锅内注入3碗清水烧开,加入1汤勺浓缩鸡汁、1汤勺酱油、2汤勺白芝麻和年糕酱料包搅匀,倒入鸡柳和年糕条以大火煮3~4分钟。

5 待年糕条煮软,倒入豌豆搅拌均匀,再大火煮2分钟。

6 加入1汤勺辣椒油,倒入生粉水勾芡,便可出锅。

贴士:

1、豌豆太早下锅炖煮,容易发黄变烂,待年糕煮软后即可放入煮1会儿,可保持其翠绿的色泽。

2、建议买有附带酱料的年糕,可以直接加入调料烹煮成汤汁,倒入年糕煮软便成。

3、鸡柳切条腌制后,应下锅过1下油炒入味,放入汤内炖煮后,鸡柳会比较入味。

4、块状的年糕切片时,不宜过厚,否则不 易煮软和入味,由于年糕质地较硬,切片时要谨慎点。

5、年糕的水份少,不容易消化,吃后易生痰,患消化不良、胃、肠疾病及哮喘者不宜多吃。

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