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酸辣卤菜卷的做法

发布时间:2019-05-15 05:50:22

酸辣卤菜卷的材料:白萝卜300克,胡萝卜50克,青、红尖椒各50克。卤料辣椒仔50克。调料白糖200克,醋精50克。

酸辣卤菜卷的做法:

1.将白萝卜去皮、洗净,切成大薄片;胡萝卜和青、红尖椒洗净,切成细丝。1起放入开水中焯烫至熟,捞出沥干备用。

2.用白萝卜卷起适当胡萝卜和青、红尖椒混合的丝,卷成小手指粗细的菜卷12个,用棉绳捆牢待用。

3.坐锅点火,加入适当清水,放入辣椒仔、白糖、醋精烧开,然后关火晾凉。

4.将卷好的菜卷放入卤汁中,浸卤约5小时,捞出后斜刀切成马蹄形,再放入盘内摆型便可。

料理小百科

1.萝卜营养丰富,有很好的食用、医疗价值。俗语有:冬吃萝卜夏吃姜,1年4季保安康的说法。

2.蔬菜在前期处理中,经过冲洗、切削、焯烫等环节,容易造成污染、氧化,使得营养物资流失,所以新鲜蔬菜入口前不要过度处理。

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