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圣诞晚宴凑散客廉政风下酒店重新定位

发布时间:2020-07-05 12:44:23

圣诞晚宴凑散客 “廉政风”下酒店重新定位

自从“国八条”出台后,会议采购数量大幅下降,对会议旅游、高档酒店经营造成了一定的影响,尤其是一些以客户为主力的星级酒店更是如此。

礼券面值相当,附加值提高

从上世纪90年代开始青岛就出现了圣诞晚宴,主要集中在星级酒店。青岛饭店和烹饪协会秘书长杨岩告诉,如今星级酒店办圣诞晚宴已经成为了常态,圣诞节成为了店家的又一个掘金点。

12月7日,探访了解到,自本周起,各大酒店开始陆续推出圣诞晚宴礼券。与往年相比,券面价格大体相当。比如五星级酒店宴会厅,不同酒店起步价通常为每位1388元、1688元等,高档套餐可至3000多元每位。星级酒店普通餐厅或高档自助餐厅,价位则在每位298~888元不等。

虽然价格与去年相当,但不少酒店表示今年的活动将更丰富,以吸引客户。只要购买圣诞晚宴券就可以获赠一张自助餐券,圣诞节之后仍可以使用,购3000元左右的餐券还可以获赠房券一张。香港路一家五星级酒店工作人员称。了解到,另一家同等档次的酒店也推出了购买餐券赠送房券、餐券、红酒活动。

预订刚开始,个人购买多了

礼券附加值提高的背后,是今年餐饮业整体大环境的改变。往年不少星级酒店圣诞宴消费中单位占据大多数,尤其是不少机关、大企业、金融机构等。今年,这样的情况暂时还没有出现。

目前各大酒店的圣诞晚宴预订刚刚开始,一些酒店工作人员已经察觉出了变化。以前来预订的,不少是一次购买十几张甚至几十张的 ,现在一两张、两三张的明显多了。一家五星级酒店工作人员表示,目前预订的情况还算不错。

八项规定、反、廉政条例等政策,直接导致了消费大幅减少,这也是今年年底酒店市场惨淡的一个重要因素。杨岩表示。公开报道显示,受中央八项规定反廉政条例等政策影响,和财政支持的会议数量大幅减少,相关的会议接待服务产业的收入同比下降了20%左右。

瞄准散客,推出家庭活动

宏观形势加上圣诞节温馨浪漫的特殊性质,让不少酒店已经将目光从团体转到了散客身上。我们今年的主题是童梦星缘,圣诞节活动都将围绕这个主题进行。一家五星级酒店工作人员称,这样的温馨主题,主要是为了吸引家庭、朋友作为圣诞晚宴主要消费者。我们的目标是以家庭、情侣为主的散客。即墨鳌山卫一家温泉度假酒店王女士表示,今年他们推出的圣诞节套餐898元起,包括豪华房一间 、两位自助餐和梦幻演艺门票。

事实上,圣诞是西方最重要的节日。在西方,圣诞夜一般是不会和朋友过,更不会用于商务宴请,最重要的是和家人在一起。不过,让我花几千元带着家人来吃喝玩乐一顿,还是会想想值不值得。市民刘刚称,这样的高档家庭聚会,难以被普通工薪阶层接受。

廉政风下酒店重新定位

自从国八条出台后,会议采购数量大幅下降,对会议旅游、高档酒店经营造成了一定的影响,尤其是一些以客户为主力的星级酒店更是如此。在杨岩看来,今年的圣诞宴或呈现不同形势的瘦身。降价、买赠等其实都是瘦身的方式。一家四星级酒店工作人员表示赞同。

餐饮行业发展要遵从市场规律 ,并应当依据市场的变化进行调整。杨岩表示。高档酒店如何定位自己,在高端服务和大众服务之间寻找好平衡点 ,这将是高档星级酒店在很长一段时间面临的挑战。杨岩建议,餐饮企业应该重新认识、定位客户群,同时不断丰富产品类型,根据各自的经营情况推出特色产品,以赢取更多客户的青睐。

距离圣诞节还有将近20天时间,岛城各大酒店开始陆续推出圣诞晚宴。12月7日,探访了解到,和往年圣诞宴以团体客户为主不同,今年部分高档酒店已经将目标锁定 家庭和情侣 。据业内人士分析 ,受八项规定、反、廉政条例等政策影响,今年圣诞宴或将呈现不同程度的瘦身,尊重市场、重新定位、树立特色将是在一片惨淡形势下星级酒店掘金的出路。 周晓荷

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